स्वादिष्ट रोल और सुशी खाना पकाने के रहस्य, कैसे सही चावल चावल बनाने के लिए

आधुनिक दुनिया में, जापानी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गए, और किसी व्यक्ति की कल्पना करना काफी मुश्किल है, कभी रोल या सुशी का स्वाद लेने की कोशिश नहीं की। रूस में कई लोगों में बढ़ते सूरज के उपयोगी, सुंदर और अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन।

कैफे और रेस्तरां के आगंतुक इस रसोई का आनंद लेना पसंद करते हैं। लेकिन कभी-कभी परिस्थितियां गठित होती हैं ताकि रेस्तरां में जाने के लिए कोई इच्छा या धन न हो, लेकिन मैं वास्तव में रोल खाना चाहता हूं। यह आलेख बचाव के लिए आएगा। हम आपको देखेंगे और आपको बताएंगे घर पर जापानी व्यंजन पकाने के बारे में सब कुछ । इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि पेशेवर रूप से सुशी और रोल को महंगे रेस्तरां की तुलना में लगभग बदतर कैसे करें, और कुछ दिलचस्प व्यंजनों को भी सीखते हैं।

शुरू करने से पहले, यह भी इस तथ्य पर भुगतान किया जाना चाहिए कि रोल और सुशी एक ही चीज़ से बहुत दूर हैं। अक्सर, ये व्यंजन एक दूसरे के साथ भ्रमित होते हैं और कोई कारण नहीं - वे वास्तव में बहुत समान हैं।

सुशी - यह एक पारंपरिक जापानी पकवान है जो चावल से विशेष एसिटिक सॉस और विभिन्न समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, निगिरिज़ुसी और हनन-मैक हाथ से बने सुशी के उदाहरण हैं।

रोल्स - यह सिर्फ लोकप्रिय सुशी किस्मों में से एक है, जिसकी विशेषता एक बेलनाकार आकार में एक बेलनाकार आकार में एक बांस का उपयोग करके उत्पाद को घुमाएं (स्लाइस), अक्सर 6 या 8 पर, लेकिन यह अधिक होता है। चावल के साथ एक साथ भरना विशेष extruded शैवाल - Nori पत्ता में बदल जाता है। रोल की ठोस किस्मों की एक बड़ी संख्या है, उदाहरण के लिए, सबसे प्रसिद्ध में से एक "फिलाडेल्फिया", "कैलिफ़ोर्निया", साथ ही पारंपरिक रोल और "उनीगी" है।

रोल के लिए चावल कैसे पकाएं

आइए शुरू करते हैं, शायद, एशियाई व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण तत्व के साथ - यह अंजीर है । यह केवल इस खाद्य उत्पाद को सक्षम रूप से चुनने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे सही ढंग से पकाएं। यह एक बेहद महत्वपूर्ण घटक है, जिसमें से अंतिम पकवान की उपस्थिति, परिष्कार और स्वाद निर्भर करता है। यह आंकड़ा इस तथ्य में अच्छा है कि यह लगभग किसी भी समुद्री भोजन के साथ पूरी तरह से संयुक्त है, जैसे कि मछली, कैवियार, झींगा या यहां तक ​​कि एक स्क्विड या ऑक्टोपस भी। और यह भी ध्यान रखें कि विशेष रूप से रोल के लिए तैयार चावल का स्थिरता और स्वाद रूसी व्यंजनों में विशिष्ट भाग से भिन्न होता है।

गलत तरीके से पकाया या बस अनुचित चावल अलग हो जाएगा, और पकवान में थोड़ा सा गैर-अक्षरा, अनैतिक रूप होगा। सबकुछ से बचने के लिए, उत्पाद को चुनने और पकाने के लिए चुनने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

अनुभवी चावल को कमरे के तापमान में ठंडा किया जाना चाहिए और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सुशी और रोल इससे बने होते हैं, और अन्य समान व्यंजनों के आधार के रूप में भी उपयोग करते हैं। यदि आप तुरंत नहीं पकाएं, तो चावल के साथ एक ढक्कन या खाद्य फिल्म के साथ पकवान बंद करें ताकि यह सिखाया न जाए। रेफ्रिजरेटर में इसे स्टोर करने के लिए लंबे समय तक सिफारिश नहीं की जाती है।

चावल चावल पकाने की विधि कैसे पकाने के लिए №1

पहले आपको तय करने की आवश्यकता है कौन सा चावल खरीदना है । वास्तव में, शिलालेख "जापानी" या "विशेष रूप से सुशी के लिए" के साथ महंगे सामानों के लिए अधिक भुगतान करना आवश्यक नहीं है। सामान्य गोल-मुहर चावल उपयुक्त है, जो किसी भी स्टोर में अपेक्षाकृत सस्ती कीमत पर बेचा जाता है। मुख्य बात यह है कि परिधान या लंबे अनाज चावल का उपयोग न करें। और यह सुशी खाना पकाने या जंगली, काले चावल रोल के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

इस पोषक तत्व संस्कृति को चुनते समय मूल विशेषता - यह एक उच्च चिपचिपापन है । इसके अलावा, क्रुप को क्रकल नहीं होना चाहिए। आदर्श रूप में, यदि आप पारंपरिक जापानी नुस्खा के अनुसार सबकुछ करते हैं, तो इसमें कोई चावल भूसी भी नहीं होनी चाहिए, चावल के चावल में एक ही आकार होना चाहिए और इसे तोड़ नहीं दिया जाना चाहिए, और चावल को एक सजातीय अपारदर्शी, मोती सफेद रंग होना चाहिए। चीनी और जापानी व्यंजनों के लिए आदर्श चावल की किस्में "ड्रायर" और "कोसी हिगारी" हैं। लेकिन अगर हम थोड़ा बचाने के लिए चाहते हैं, तो यह सामान्य गोल चढ़ाना चावल को और अधिक अच्छी तरह से कुल्ला (कम से कम सात बार) कुल्ला करने के लिए पर्याप्त होगा।

चावल डीडीए रोल कैसे पकाएं

पसंद के साथ निर्णय लेना, आप खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

  1. चावल को ठंडे की गुणवत्ता में धोएं जब तक कि रक्षक में तरल पारदर्शी और पूरी तरह से साफ न हो जाए। कुछ सूखने के लिए लगभग आधे घंटे चावल छोड़ने के लिए धोने के बाद कुछ सलाह देते हैं।
  2. हमने अपने स्नो-व्हाइट बार को एक पूर्व-तैयार सॉस पैन में रखा। इस तरह की मात्रा में पानी ताकि अंत में पानी चावल की तुलना में ढाई गुना अधिक था और आग लगा दी गई थी।
  3. सॉलिटिनेट न करें और किसी भी मसाले को न जोड़ें!
  4. जब पानी उबाल जाता है तो ढक्कन के साथ चावल के साथ सॉस पैन को कसकर बंद कर दें और न्यूनतम आग का चयन करें। यह भी महत्वपूर्ण है कि चावल जला न जाए, हालांकि, कवर को खोलने और किसी भी मामले में खाना पकाने की प्रक्रिया में सीआरओओ को हलचल नहीं करता है, क्योंकि अन्यथा चावल गर्मी के नुकसान के कारण कठोर स्वाद बन जाएगा। इसलिए, यह एक मोटी तल के साथ सही उपयुक्त सॉस पैन को तुरंत चुनने के लिए वांछनीय है।
  5. मिट्टी को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए लगभग 10-15 मिनट की आवश्यकता होती है, लेकिन 20 मिनट से अधिक नहीं। अन्यथा, जिस जोखिम का चावल पच जाएगा और पैन के नीचे तक टिकेगा। यह न भूलें कि उत्पाद को हलचल करने के साथ-साथ समय से पहले ढक्कन खोलें, किसी भी मामले में यदि आप नुस्खा के अनुसार सबकुछ करना चाहते हैं और परिणामस्वरूप एक उचित वेल्डेड शिविर प्राप्त करना चाहते हैं।
  6. आग से हटा दिया गया, तैयार चावल के लिए तैयार। लगभग 10 मिनट के बारे में एक कसकर बंद ढक्कन के तहत गायब हो जाना जारी रखें। इसे पहले से तैयार किए गए व्यंजनों में स्थानांतरित करने के बाद।
  7. जबकि चावल अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, चावल सिरका, नमक और चीनी से इसे विशेष, पूर्व-कटाई ईंधन भरना डालें। (नुस्खा, साथ ही इस ईंधन को तैयार करने के तरीके के बारे में जानकारी नीचे दी जाएगी)। यदि आप इस रिफाइवलिंग को खुद को तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो इसे हमेशा आपके स्टोर के सुशी के लिए तैयार करने के लिए तैयार अनुभाग में खरीदा जा सकता है। एक नियम के रूप में, इस रिफाइवलिंग को "सुशी सॉस" कहा जाता है।
  8. हलचल, अधिमानतः लकड़ी के ब्लेड, चावल और सॉस।
  9. प्राप्त चावल के अनाज कमरे के तापमान पर रखें और आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं। ध्यान रखें - किसी भी मामले में नए पके हुए चावल से रेफ्रिजरेटर में जापानी और चीनी व्यंजनों के लिए नहीं हटाया जाना चाहिए या लंबे समय तक छोड़ दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक दिन के लिए, तब से चावल कठिन होगा और अंतिम स्वाद होगा दृढ़ता से बिगड़ता है।

कैसे और काया चावल चावल

सुशी के लिए विशेष सॉस बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है

चावल के लिए भरना एक विशेष प्रयास किए बिना, बस खुद द्वारा किया जा सकता है। चावल सिरका, नमक और चीनी खरीदने के लिए यह पर्याप्त होगा। इस तथ्य पर विशेष ध्यान दें कि सामान्य सिरका यहां फिट नहीं है, यह आवश्यक चावल आवश्यक है। इसलिए, विधि अधिकतम सरल:

  1. आधे कोलास में, चावल के सिरका के दो चम्मच, एक चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी लेना आवश्यक है।
  2. चावल के सिरका, चीनी और नमक को एक साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को पूरी तरह से भंग करने के लिए गर्म करें, समय-समय पर मध्यम गर्मी पर stirring।
  3. कुछ शेफ भी नोरि या किम जोड़ने के लिए चीनी, सिरका और नमक के अलावा सलाह देते हैं। यह एशिया देशों से खाद्य शैवाल का प्रकार है। नोरी एक जापानी दृश्य है, रोल के लिए एक मीठा, क्लासिक स्वाद है, और किम एक कोरियाई दृश्य है। वह अधिक नमकीन स्वाद है। हालांकि, ध्यान रखें कि यदि आप इन शैवाल को ईंधन भरने में जोड़ते हैं, तो आपको चावल चावल में उन्हें जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। कुछ चुनें।
  4. सॉस तैयार है, इसे थोड़ा ठंडा कर देता है और आप उन्हें सुशी या रोल के लिए अपने चावल डाल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चावल खुद को मिश्रण प्रक्रिया में अभी भी गर्म था।
  5. जापानी परंपराओं के अनुसार, चावल से भरा हुआ, एक विशेष veser के साथ ठंडा। ऐसा माना जाता है कि यह उसे एक विशेष मोती चमक देता है। कूल उत्पाद ऐसा होना चाहिए ताकि सुशी या रोल के गठन की प्रक्रिया में हाथ गर्म नहीं थे। और चावल के सिरका के अतिरिक्त पानी में समय-समय पर बर्बाद करने की सलाह भी दें।

रोल्स नुस्खा संख्या 2 के लिए चावल कैसे पकाने के लिए

एशियाई व्यंजनों के लिए चावल भी थोड़ा आसान तैयारी है। यह चावल बनाने के लिए एक नुस्खा है एक मल्टीवार्क की मदद से । यह आपको रसोईघर में काम करने में काफी सुविधा प्रदान कर सकता है और थोड़ी देर बचाएगा। तो आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • चीनी;
  • वनस्पति तेल;
  • 100 ग्राम चावल;
  • 0.2 लीटर पानी।

पकाने के लिए शुरू करने की हर चीज लेना:

  1. पूरी तरह से ठंडे पानी के साथ बार कुल्ला, और फिर कप में एक मल्टीक्यूकर रखें।
  2. पानी के चावल के साथ एक धीमी कुकर में डालो। ध्यान रखें कि संस्कृति की तुलना में तरल पदार्थ आवश्यक ढाई गुना अधिक है।
  3. एक चम्मच चीनी और कई वनस्पति तेल के बारे में जोड़ें।
  4. उसी मोड को चुनें जैसे कि आपको अब पकाया गया था। कुछ मल्टीक्यूकर्स में, यह मोड सीधे लेबल किया जाता है - "अनाज" या "चावल"। यदि आपके पास ऐसे तरीके नहीं हैं, तो लगभग 10 मिनट के लिए "बेकिंग" डालें, और फिर इसे 20 मिनट के लिए "क्वेंचिंग" मोड में बदलें।
  5. फिर डिवाइस को बंद करें और कसकर बंद कवर खोलने के बिना लगभग 10-15 मिनट के खुदाई दें।
  6. सुशी के लिए सॉस जोड़ें और एक डिश थोड़ा ठंडा दें। सब तैयार है!

सुशी और रोल के लिए किस चावल का चयन करना है

घर पर स्वादिष्ट रोल बनाने के लिए पकाने की विधि

इसलिए, हमने सुशी और रोल के लिए विशेष चावल को पूरी तरह से तैयार किया और बिल्कुल सही ढंग से वेल्डेड किया, चावल सिरका, चीनी और नमक से उसके लिए एक विशेष ईंधन भरने के लिए, लेकिन इन सबके साथ क्या करना है? चलो घर पर सामन के साथ खाना पकाने के रोल के लिए एक साधारण नुस्खा देखें। स्वाभाविक रूप से, सामन के बजाय, आप अपने लिए किसी अन्य घटक का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सामन या यहां तक ​​कि एक साधारण ककड़ी भी। यह सब आपकी कल्पना और अवसरों पर निर्भर करता है। यदि आप पारंपरिक के अलावा अन्य प्रकार के रोल नहीं बनाना चाहते हैं तो व्यंजन बहुत अलग नहीं होंगे।

हमें निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

  • बांस चटाई या माकी (रोल बनाने के लिए गलीचा);
  • रोल के लिए एक गिलास चावल;
  • आधा गिलास पानी;
  • लगभग 200 ग्राम सामन या सामन;
  • नोरि या समुद्री गोभी किम की चादरों के कई टुकड़े;
  • सुशी सॉस (चावल सिरका, नमक और चीनी से ईंधन भरना) - लगभग 50 मिलीलीटर;
  • वसबी (शौकिया के लिए)।

विधि:

  1. नोरी की चादर पर रोल के लिए गर्म, पूर्व-तैयार चावल का एक हिस्सा डाल दिया। हम एक पतली परत के साथ समूह वितरित करते हैं, जिससे शीट के निचले और शीर्ष किनारे से अंतरिक्ष छोड़कर।
  2. वसबी की एक बूंद के चावल को चिकनाई करें और उस पर मछली पट्टिका डालें, इसे त्वचा और हड्डियों से साफ करने के लिए इसे पहले से न भूलें। मछली पट्टिका ने पट्टियों के साथ इसे काट दिया।
  3. हम धीरे-धीरे ट्यूब में परिणामी लंबे रोल को चालू करना शुरू करते हैं, किनारे के लिए चटाई को बढ़ाते हैं। रोल को ठीक करना आसान बनाने के लिए, नोरी के किनारों में से एक पानी के साथ थोड़ा गीला हो सकता है।
  4. रोल के बाद मोड़ दिया जाएगा और एक प्रकार का रोल हासिल किया जाएगा, हम इसे एक तेज चाकू के साथ स्लाइस पर विभाजित करना शुरू करते हैं। नतीजतन, छह या आठ चिकनी टुकड़े बाहर निकलना चाहिए।
  5. डिश तैयार है! सोया सॉस, अदरक और वसबी रोल और सुशी के लिए आदर्श जोड़ माना जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

किस डिश में चावल पकाना

निष्कर्ष

ध्यान रखें कि सुशी, जैसे रोल्स विनाशकारी भोजन हैं । चूंकि वे अक्सर समुद्री भोजन से मिलकर होते हैं, इसलिए लंबे समय तक सुशी का उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों का कारण बन सकता है। वास्तव में, इन एशियाई व्यंजनों का उपयोग खाना पकाने के तुरंत बाद किया जाता है, लेकिन कुछ घंटों से अधिक स्टोर नहीं किया जाता है।

अपने व्यंजनों के लिए घटकों का चयन करते समय, आप हमेशा केवल ताजा खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, खासकर समुद्री भोजन के मामले में, उदाहरण के लिए, मछली। पोषण विशेषज्ञों द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि सुशी भोजन का दैनिक उपयोग मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। उदाहरण के लिए, नोरि में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है और भोजन में दैनिक उपयोग के साथ थायराइड ग्रंथि पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।

हमेशा खरीदे गए अवयवों के शेल्फ जीवन की जाँच करें अपने पाक प्रयोगों के लिए और केवल सिद्ध स्थानों पर मछली खरीदें! रोल को सही ढंग से तैयार करें, अपने खाने के भोजन के साथ इसे अधिक न करें और फिर वे इसके विपरीत, शरीर पर एक अनुकूल प्रभाव डालेंगे, न कि उनकी उचित तैयारी में अद्भुत स्वाद का उल्लेख न करें।

वीडियो

हमारे वीडियो से आप सीखेंगे कि रोल या सुशी के निर्माण के लिए सही चावल कैसे तैयार किया जाए।

चावल कैसे रोल करता है

1. चावल को एक कोलंडर में रखें और इसे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्लाएं।

बिल्कुल सही चावल सुशी - फोटो चरण 1

2. इससे अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए हल्के ढंग से चावल को अपने हाथों में रगड़ें, लेकिन बहुत ज्यादा मत करो।

बिल्कुल सही चावल सुशी - फोटो चरण 2

3. जब पानी पारदर्शी हो जाता है, तो उसे निकालें और चावल को स्थानांतरित करें। इसे सॉस पैन में रखें, इसमें पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

बिल्कुल सही चावल सुशी - फोटो चरण 3

4. 30 मिनट के बाद, चावल पर चावल के साथ एक सॉस पैन डालें और एक मजबूत आग को चालू करें, उबाल लें, फिर आग को कम से कम करें, कवर को कवर करें और आग को बंद करने के बाद, इस और 15 मिनट के लिए पकाएं, आग को बंद करने के बाद और एक और 10 मिनट के लिए रिकॉर्ड दें। यह खुला नहीं है। चावल की तैयारी करते समय, एक छोटे से कंटेनर में चीनी, सिरका और नमक मिलाएं। माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना संभव है ताकि मैं इसे तेज़ कर दूं।

बिल्कुल सही चावल सुशी - फोटो चरण 4

5. चावल पकाने के बाद, इसे एक कटोरे में या एक विस्तृत सॉस पैन में रखें और परत को संरेखित करें, चावल को जितनी जल्दी हो सके प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। तुरंत चावल में सिरका का मिश्रण डालें।

सुशी के लिए बिल्कुल सही चावल - फोटो चरण 5

6. एक स्पुतुला के साथ धीरे-धीरे। चावल को एसिटिक मिश्रण के साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि आप चावल को विकृत नहीं करते हैं, लेकिन साथ ही एक ही समय में चावल मिश्रण से भिगो जाता है। थोड़ी देर के लिए चावल छोड़ दें ताकि यह थोड़ी पीठ हो। चावल तैयार हो जाएगा जब सतह के नीचे की सतह गीली और फिसलन नहीं होगी। खाना पकाने के बाद, चावल गीले तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें।

औसत रेटिंग: 4.1, कुल वोट: 20

1 भाग

50 मिनट

342 kcal

5/5 (1)

बिल्कुल सही चावल सुशी - फोटो चरण 6

आज रुझान जापानी व्यंजन। लेकिन सुशी या रोल के परिष्कृत, मसालेदार स्वाद का आनंद लेने के लिए, विशेष रेस्तरां में भाग लेने के लिए जरूरी नहीं है। यदि आप कुछ प्रयास करते हैं, तो आप घर पर विलुसी व्यंजन पका सकते हैं। मैं इन व्यंजनों को पकाने की मूल बातें सीखने का प्रस्ताव करता हूं - सुशी के लिए सक्षम रूप से खाना पकाने।

सुशी और घर पर रोल के लिए चावल नुस्खा

बरतन: 2 पैन।

सामग्री के

अंजीर 1 ढेर।
पानी 1.5 ढेर।
सिरका 5 बड़ा चम्मच। एल
चीनी 1 छोटा चम्मच। एल
नमक 0.5 एच। एल।
नींबू का रस 3 बड़ा चम्मच। एल
शैवाल कोम्बू। 1 शीट

सामग्री को सही तरीके से कैसे चुनें

  • शैवाल का उपयोग एक स्वादिष्ट समुद्र लिफ्ट का एक डिश देने के लिए किया जाता है । यदि आपको यह पसंद नहीं है, या आपको ऐसा शैवाल नहीं मिला - बस उन्हें सामग्री की सूची से हटा दें।
  • सुशी के लिए चावल एक विशेष लेने के लिए बेहतर है । यदि ऐसी कोई संभावना नहीं है, तो आपको एक समान प्रकार के दौर अपारदर्शी अनाज चुनने की कोशिश करने की आवश्यकता है। आप एक लंबे अनाज और परिधान समूह का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं

  1. सबसे पहले हम ईंधन भरने के लिए तैयार करते हैं। दृश्यों में सिरका के 5 चम्मच डालो। सुशी और घर पर रोल के लिए चावल नुस्खा
  2. नींबू के रस के 3 चम्मच जोड़ें। सुशी और रोल्स के लिए चावल कैसे पकाएं - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
  3. मैं एक चम्मच चीनी गंध। सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं
  4. नमक के एक चम्मच की मंजिल जोड़ें। चावल रोल और सुशी कैसे पकाएं
  5. कोम्बू शैवाल पत्ते चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, नमक से नमक से छुटकारा पाता है। ईंधन भरने में पत्ता को कम करें। चावल सुशी कैसे खाना बनाना है
  6. हम एक छोटी सी आग पर एक दृश्यता डालते हैं और गर्मियां, सरगर्मी, 5 मिनट के लिए, चीनी और नमक भंग होने तक। उबाल मत करो! रोल और सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं
  7. दौड़ने वाले पानी के नीचे एक गिलास अनाज धोया जाता है। एक सॉस पैन में डालो। चावल रिफिलिंग और सुशी
  8. एक गिलास पानी की पीस में डालो। एक धीमी कुकर में सुशी और रोल के लिए चावल
  9. हमने एक बड़ी आग पर एक सॉस पैन रखा, एक उबाल के लिए गर्म। हम सबसे कमजोर बनाते हैं, ढक्कन के नीचे 15 मिनट के नीचे रहते हैं। चावल रोल कैसे पकाएं
  10. फिर आग बंद हो जाती है और 20 मिनट का सॉस पैन नहीं खोलती। चावल चिपचिपा के माप में किया जाता है और एक ही समय में थोड़ा crumbly - जैसा कि आपको सुशी और रोल के लिए चाहिए। घर की स्थितियों में रोल्स नुस्खा के लिए चावल
  11. हम एक कटोरे में पैन की सामग्री को स्थानांतरित करते हैं (धातु नहीं)। अब रिफाइवलिंग जोड़ें, इसे धीरे-धीरे एक चम्मच (विशेष रूप से धातु भी नहीं) डालें, अच्छी तरह से मिश्रण और कोशिश कर रहे हैं - ताकि क्रॉप मामूली और मीठा हो। सुशी और रोल के लिए वीडियो नुस्खा चावल

सुशी और रोल के लिए वीडियो नुस्खा चावल

वीडियो पर आप देख सकते हैं कि रोल और सुशी के लिए चावल रिफाइवलिंग कैसे करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि निच्रिस के लिए कैसे खाना बनाना है।

सुशी के लिए चावल नुस्खा और मल्टीक्यूकर में रोल्स

पकाने का समय: 35 मिनट। भाग: एक। रसोई उपकरण और बर्तन: मल्टीइकुकर, हैंगिरी।

हांगिरि चावल के लिए एक विशेष लकड़ी का टैंक है जिसमें इसे ठंडा किया जाता है और ईंधन भरने के साथ मिश्रित किया जाता है। हांगिरि को सामान्य मीसा - कांच, मिट्टी या प्लास्टिक द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में धातु नहीं है।

एक धीमी कुकर में चावल रोल और सुशी कैसे बनाएं

  1. चलने वाले पानी में 500 ग्राम अनाज कुल्ला। सुशी के लिए चावल नुस्खा और मल्टीक्यूकर में रोल्स
  2. मल्टीककर का कटोरा डालो। एक धीमी कुकर में चावल रोल और सुशी कैसे बनाएं
  3. 490 मिलीलीटर पानी डालो, अनाज की सतह को संरेखित करें। एक धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल
  4. "अंजीर" मोड चालू करें। आधे घंटे के बाद, हमें सुशी के लिए शानदार चावल मिलता है - अनाज पूरी तरह से एक दूसरे से अलग होते हैं, लेकिन साथ ही एक निश्चित चिपचिपापन होता है। अब आप इसे अचानक - विशेष रिफाइवलिंग के साथ वितरित कर सकते हैं। एक धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल पकाने की विधि वीडियो

एक धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल पकाने की विधि वीडियो

एक धीमी कुकर में सुशी और रोल के लिए वीडियो ट्यूटोरियल पाक कला सही चावल।

खाना पकाने के लिए टिप्स

  • चित्र में बहुत सारे स्टार्च होते हैं, जिसमें चिपकने वाला गुण होते हैं। ताकि यह crumbly से बाहर निकला, चिपचिपा नहीं, अधिकतम स्टार्च को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना बहुत महत्वपूर्ण है - पानी के 3-4 से कम भाग नहीं। जब पानी पारदर्शी हो जाता है, तो क्रुप को एक छोटी सी छलनी में फेंक दिया जाना चाहिए और उसे थोड़ा सूखा देना चाहिए।
  • लकड़ी के व्यंजनों में ईंधन भरने की आवश्यकता जोड़ें (आदर्श रूप से - Hangiri में) या ग्लास, लेकिन धातु में नहीं। ईंधन भरने में अम्लीय अवयव होते हैं, जो धातु से जुड़े होने पर व्यंजनों के स्वाद को खराब कर सकते हैं।
  • रिफाइवलिंग आवश्यकता के साथ चावल को बार-बार मिलाएं और अनाज की संरचना को नुकसान पहुंचाने के लिए बहुत सावधानी से नहीं।
  • ईंधन भरने की तैयारी करते समय, आप सामान्य रूप से एक विशेष चावल, सामान्य रूप से एक विशेष चावल का उपयोग कर सकते हैं, और सफेद शराब, सेब या गर्म हो सकते हैं।
  • खाना पकाने शुरू करने से पहले, उबला हुआ फसल को शरीर के तापमान में ठंडा करने की आवश्यकता है - ढक्कन के नीचे ताकि यह सूखा न हो।

उपयोगी जानकारी

शायद पहली बार आपको सुशी के लिए सही चावल नहीं मिलेगा, लेकिन आपको रुकना नहीं चाहिए - अपनी गलतियों पर विचार करें, अभी तक इसे आजमाएं। मेरा विश्वास करो, आपको एक अवास्तविक खुशी मिलेगी, सीखना कि घर पर सुशी कैसे पकाना है। जब सबकुछ बेहतर हो जाता है - सुशी-केक तैयार करें - आपको अपने दोस्तों के लिए एक दिन नायक बनने की गारंटी दी जाएगी।

मैं सब्जियों के साथ क्लासिक रिसोट्टो के लिए एक रमणीय नुस्खा की कोशिश करने की भी सिफारिश करता हूं, और यदि आप कुछ आसान चाहते हैं, लेकिन उपयोगी और स्वादिष्ट भी - एक पैन में या धीमी कुकर में सब्जियों के साथ चावल तैयार करें।

प्रिय पाक कला, सुशी और रोल की तैयारी में अपनी चाल साझा करें।

  1. सुशी के लिए चावल का चयन करने के लिए
  2. सुशी के लिए चावल की तैयारी के 5 मुख्य रहस्य
  3. सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं
  4. एक धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल
  5. सुशी के लिए चावल पीसने की तैयारी

रिका सुशी का मुख्य घटक है, जिसका अर्थ है कि इसका खाना पकाने जितना संभव हो उतना सही होना चाहिए, क्योंकि कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे छोटी गैस्ट्रोनोमिक त्रुटि भविष्य के पकवान के स्वाद को खराब कर देती है। यदि चावल अनसुलझा है, तो सुशी स्वाद के लिए अप्रिय रूप से अप्रिय होगा। यदि आप इसे पचते हैं, तो जो भी उत्तम सुशी नुस्खा जिसे आपने चुना है, अंत में रोल में रोल। यह लेख कष्टप्रद गलतियों से बचने में मदद करेगा।

सुशी तैयार करने के लिए चावल का चयन करने के लिए

सफलता अधिक है खाना पकाने की विधि से बहुत अधिक निर्भर करती है, लेकिन दुकान में सही विकल्प से। सुशी केवल तभी प्राप्त की जाएगी जब आप एक लोचदार और चिपकने वाला दलिया चुनते हैं। और इसका मतलब है कि हम तुरंत crumbly द्वारा "नहीं" कहते हैं। इसके अलावा आपके उत्पाद टोकरी में प्लोव, ग्रेड जैस्मीन और बासमती के लिए चावल नहीं होना चाहिए (वे बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन वे पूरी तरह से सुशी से बाहर हैं)। हम सही अनाज के कुछ सिद्धांतों से परिचित होने का सुझाव देते हैं:

  • चावल गोल-दृश्य चुनें। ऐसी किस्मों में बहुत सारे स्टार्च, और दलिया अंततः चिपकने वाला में सफल रहेगा: आप आसानी से साफ और सुंदर रोल बना सकते हैं।
  • अनाज पूर्णांक होना चाहिए। कोई भूसी, छात्रावास या दरारें नहीं, क्योंकि यह अक्सर कम गुणवत्ता वाले चावल के साथ होती है।
  • क्रूपिन एक ही आकार का होना चाहिए।
  • रंग के लिए, केवल सफेद अपारदर्शी, अन्य विकल्पों की अनुमति नहीं है।
  • सबसे अच्छी किस्में ड्रायर और कोसी हिगारी (जापान) हैं। इस प्रकार की आसानी से बड़े सुपरमार्केट में विशेष कोनों में पाया जा सकता है।

सुशी के लिए चावल की तैयारी: 5 मुख्य रहस्य

  1. हमने पहले गुप्त के बारे में पहले ही कहा है: यह स्टोर में सही विकल्प है। एक विशेष जापानी चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन सामान्य गोल-दीवार वाली अच्छी गुणवत्ता भी उपयुक्त है। पेशेवर सुशी बार में, ऐसे चावल, निश्चित रूप से, उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन घर पर यह काफी उपयुक्त है।
  2. 1: 1.5 के साथ सख्त अनुपालन के साथ तैयार होने तक चावल को पानी में पकाया जाता है। यदि आप लेते हैं, उदाहरण के लिए, दो सौ ग्राम चावल, तो आपको पानी के दो सौ पचास मिलीलीटर की आवश्यकता होगी।
  3. चावल तैयार करने से पहले, इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, यह एक छोटे कटोरे में पानी चलाने में सबसे अच्छा है। कम से कम दस बार पानी निकालने के लिए आलसी मत बनो: यह गंदा नहीं होना चाहिए। यदि कुछ अंगूर पॉप अप करते हैं, तो उन्हें जापान में फेंकने की जरूरत है, ऐसे चावल को खाना पकाने के लिए खराब गुणवत्ता और अनुपयुक्त माना जाता है। वही काले अनाज पर लागू होता है (हालांकि, यदि उत्पाद अच्छी गुणवत्ता का है, तो वहां कोई फर्क नहीं पड़ता)।

  4. एक समूह खाना पकाने से पहले, हम आपको नोरि घन (शैवाल) फेंकने की सलाह देते हैं। इस सरल तरीके से धन्यवाद, पकवान सुगंधित है। हालांकि, यहां आपको चौकस होने की जरूरत है और पानी के फोड़े से पहले, एक शीट प्राप्त करें ताकि परिणामस्वरूप स्वाद खराब न हो जाए।
  5. यदि आप क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, तो आप शायद जानते हैं कि आपको एसिटिक रिफाइवलिंग की आवश्यकता है। खाना पकाने के बाद, चावल को सिरका के साथ छिड़काया जाता है और धीरे-धीरे अनाज को मोड़ना: ईंधन भरने को समान रूप से वितरित करना चाहिए। किसी भी मामले में परेशान नहीं है! खाना पकाने के लिए दलिया सुशी हमें कुछ भी नहीं के लिए।
  6. और refueling, और crops मामूली गर्म होना चाहिए। तो, खाना पकाने के बाद, रिग थोड़ा ठंडा दिया जाना चाहिए। सिद्धांत के साथ, सबकुछ, अब हम साहसपूर्वक अभ्यास शुरू कर सकते हैं!

विधि 1: सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं

  1. शुरू करने के लिए, हम ठंडे पानी में अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं (पानी को कई बार बदला जाना चाहिए, यह गंदे नहीं होना चाहिए)। फिर चाकू पर लेट जाओ और कम से कम चालीस मिनट छोड़ दें।

  2. अब हमें एक गहरे पैन की आवश्यकता है: हम इसमें चावल निकालते हैं और पानी से भर जाते हैं। सुशी के लिए चावल अनुपात लेता है, जैसा कि हमने उपरोक्त कहा: 1: 1.5 (300 मिलीलीटर पानी पर 200 ग्राम अनाज)। सुगंध देने के लिए, पानी में नोरी शैवाल का एक छोटा सा टुकड़ा जोड़ें। उबलने से पहले, मैं निश्चित रूप से इसे प्राप्त करूंगा।

  3. सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करने की जरूरत है और पानी के फोड़े तक मध्यम गर्मी पर छोड़ दें (यह लगभग पांच मिनट है)। इसके बाद, चावल को दस से तेरह मिनट तक पकाने के लिए आग को न्यूनतम और कमजोर उबाल दिया जाना चाहिए। यह सभी पानी को अवशोषित करना चाहिए।

  4. सॉस पैन को आग से हटा दिए जाने के बाद, चावल को तुरंत प्राप्त करना आवश्यक नहीं है। ढक्कन को लगभग दस और पंद्रह मिनट न खोलें।
  5. अब आपको एक रिफाइवलिंग की आवश्यकता है। हम एक मापने वाले कप लेते हैं और एक सफेद शराब सिरका और एक जापानी चावल सिरका (एक चम्मच पर) को आधा चम्मच चीनी के साथ-साथ दो चम्मच समुद्री नमक के साथ जोड़ते हैं। मिश्रण पूरी तरह से मिश्रित है: नमक और चीनी को भंग करना चाहिए।

  6. अब चावल पेड़ से एक गीले श्रोणि में बदल जाता है और ईंधन भरने को पानी देता है। धीरे से इसे एक लकड़ी के स्पुतुला के साथ चालू करें। खाना पकाने शुरू करने से पहले, उसे ठंडा होने दें। तैयार!

विधि 2: एक धीमी कुकर में सुशी के लिए चावल

शायद एक धीमी कुकर में चावल खाना बनाना आसान लगेगा। पेशेवरों को अभी भी सॉस पैन में पारंपरिक तरीके से ऐसा करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस तरह से तैयार उत्पाद "गलत" होगा।
  1. सुंदर कुल्ला को कुल्लाएं और इसे आधे घंटे तक भिगो दें (यह है कि यदि आप एक विशेष जापानी चावल का उपयोग कर रहे हैं)। यदि आप सामान्य गोल-अनाज से सुशी खाना पकाते हैं, तो इसे भिगोएं नहीं।
  2. चावल को एक मल्टीकुक कटोरे में डालें, पानी डालें (1 से 1.5, यानी, 300 मिलीलीटर पानी पर 200 ग्राम अनाज)।
  3. अब "चावल" या "अनाज" मोड स्थापित करें (अपने मल्टीकुक के कार्यों के आधार पर)। यदि ऐसे कोई मोड नहीं हैं, तो निराश न हों: डिश तैयार करेगा और "बेकिंग" मोड के साथ, केवल इस मामले में टाइमर दस मिनट के लिए स्थापित करना है, और फिर बीस मिनट के लिए, क्वेंचिंग मोड चालू करें।

विधि 3: सुशी के लिए चावल नुस्खा

  1. इस नुस्खा में, अनुपात थोड़ा बदलता है: आपको 200, और 175 ग्राम अनाज की आवश्यकता नहीं होगी। ठंडे पानी में दस गुना से अधिक हम इसे कुल्ला करते हैं, हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पानी पारदर्शी न हो, और गंदा नहीं हो जाता।
  2. फिर पानी डालें (300 मिलीलीटर) और लगभग दो मिनट के लिए पकाएं। बर्नर को बंद करें और चावल को पैन के ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक छोड़ दें।
  3. इसके बाद, ढक्कन खोलें और मुझे अभी भी दस मिनट खड़े होने दें। इस समय आप सॉस पका सकते हैं। हम एक चम्मच चीनी और जितना नमक (अधिमानतः समुद्री) लेते हैं। हम यह सब दो चम्मच चावल के सिरका के साथ मिश्रण करते हैं और थोड़ा गर्म करते हैं।
  4. चावल को लकड़ी के कटोरे में ढाल दिया जा सकता है और हमारे ईंधन भरने के लिए छिड़कना पड़ता है। एक लकड़ी के चम्मच या छड़ी के साथ चावल को धीरे-धीरे बदलना। नतीजतन, आपके पास 400 से अधिक ग्राम होंगे।

विधि 4: सुशी के लिए चावल पकाने के लिए कितना आसान है

इस नुस्खा में, ईंधन भरने नींबू के रस के आधार पर तैयार किया जाता है, यह भविष्य के रोल के साथ एक सुखद स्वाद देता है।

  1. पानी उबालें, हम इसे इसमें लेते हैं (200 ग्राम प्रति 300 मिलीलीटर पानी)। पानी के फोड़े के बाद, हम आग को कम से कम बनाते हैं, एक ढक्कन के साथ एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं और जब तक अनाज सभी पानी को अवशोषित नहीं करता है तब तक पकाएं।

  2. फिर एक छोटा सा सॉसपैन लें, जिसमें आप चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच सिरका और नींबू का रस मिलाएं। हम उबालने के लिए ईंधन भरने, आग को कम करने और नमक और चीनी भंग होने तक हलचल नहीं करते हैं।
  3. हम ठंडा करने के लिए थोड़ा सा ईंधन भरने देते हैं ताकि यह उग्र गर्म न हो, और उसे सॉस पैन में डालें। ढक्कन बंद करें और चावल पूरी तरह से अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें। इसका आनंद लें और रोल की तैयारी के लिए आगे बढ़ें!

विधि 5: सुशी के लिए सरल चावल नुस्खा

  1. इसलिए, पिछले व्यंजनों के रूप में, हम अपने चावल को कई बार चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।
  2. इसे एक सॉस पैन में पानी से डालें और तीस मिनट के लिए एक सूजन फेंक दें। उसके बाद, आग लगाकर उबाल लें।
  3. जैसे ही पानी उबालता है, हम आग को कम करते हैं। न्यूबर्ड अक्सर नहीं जानते कि सुशी के लिए कितना खाना पकाने वाला चावल। उबलते के बाद मानक समय - दस मिनट। आग को बंद करें और चावल को बीस मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे छोड़ दें।
  4. इस समय, हम ईंधन भरने की तैयारी शुरू करने की सलाह देते हैं। हम चीनी, नमक, नींबू का रस और सिरका, गर्मी और अच्छी तरह मिलाएं।

  5. अब हमें चर्मपत्र की एक शीट की आवश्यकता होगी, जिसे हम अपने चावल को पोस्ट करते हैं। इसे तैयार किए गए ईंधन भरने के साथ छिड़कने की जरूरत है और धीरे-धीरे मुड़ने के लिए ताकि सॉस अवशोषित हो। कवर फिल्मों की सिफारिश करें, जैसे कि आप इसे चाकू से काटते हैं। इस मामले में, एक गैर-साधारण चम्मच, और लकड़ी (या सुशी के लिए wands) का उपयोग करें। कूल चावल को मानव शरीर को तापमान की आवश्यकता होती है। वह सुशी तैयार करने के लिए तैयार है!
  6. विधि 6: यदि आप सुशी के लिए चावल पीसने की तैयारी कर रहे हैं

आपको चाहिये होगा:

  • पॉलिश चावल (सात सौ ग्राम);
  • ठंडा पानी (सात सौ मिलीलीटर);
  • खातिर (दो चम्मच);
  • ब्राउन शैवाल कोम्बू (पर्याप्त एकल प्लेट);
  • ऐप्पल सिरका (सत्तर ग्राम);
  • हनी (एक बड़ा चम्मच);
  • समुद्री नमक (एक चम्मच)।

सुंदर कुल्ला और एक समूह के साथ सूख गया। इसे एक सॉस पैन में डालो, एक पारंपरिक अनुपात (200 ग्राम प्रति 300 मिलीलीटर) में पानी भरें और दो चम्मच खातिर जोड़ें। सॉस पैन और शैवाल में भी। यह मिश्रण एक घंटे में टूटा जाना चाहिए। तब शैवाल हटा दिया जाता है और चावल सामान्य तरीके से उबला हुआ होता है।

जैसे ही चावल वेल्डेड होता है, ढक्कन के नीचे पंद्रह मिनट तक इसे छोड़ दें। फिर शहद, नमक और सेब सिरका को मिलाएं (प्रत्येक घटक की मात्रा ऊपर बताई गई है। चावल के लिए, इसे एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और तैयार रिफाइवलिंग पानी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मिश्रण को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, धीरे-धीरे इसे बंद कर दें लकड़ी के ब्लेड या सुशी लाठी। खाना पकाने के रोल आप मिश्रण के तुरंत बाद शांत हो सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

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रोल के लिए किस चावल की आवश्यकता है
फोटो: यांडेक्स और Google के अनुरोध पर
रोल के लिए किस चावल की आवश्यकता है

ठीक से पके हुए चावल सुशी और घर पर रोल की सफल तैयारी की कुंजी है। हमने आपके साथ रोल के लिए चावल तैयार करने के 3 सिद्ध तरीकों को साझा करने का फैसला किया।

चित्रा चुनना क्या है?

सुशी या रोल की तैयारी के लिए, एक गोल-पहिया चिपकने वाला चावल उपयुक्त है, कुबन परिपत्र मार्जिन का सबसे सुलभ संस्करण है। ऐसे चावल में अधिक नमी और स्टार्च, इसलिए आपके रोल कभी नहीं टूटेंगे।

रोल के लिए किस चावल की आवश्यकता है

जापान में, 2 प्रकार के चावल अक्सर रोल तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं: ताजा फसल और पिछले साल, नरम और अधिक ठोस, क्रमशः, इष्टतम स्थिरता प्राप्त करने के लिए। आम तौर पर, सबकुछ अनुभव के साथ आता है और यदि आप लगातार अभ्यास कर रहे हैं, तो आप खाना पकाने सुशी और रोल के अपने स्वयं के रहस्यों को खोल देंगे, जिससे हर कोई खुश हो जाएगा।

Sushi और रोल के लिए चावल कैसे पकाने के लिए?
शुरू करने के लिए, सही ढंग से कुल्ला धोना महत्वपूर्ण है। इस चलनी के लिए उपयोग न करें। एक गहरी पकवान में यह सबसे अच्छा है। चावल रखें और पकवान में चावल भरें और ठंडा पानी भरें, फिर इसे अपने हाथ, परिपत्र आंदोलनों के साथ ढंकाव करें। डट्टी पानी। पानी पूरी तरह से साफ होने तक प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं। इस तरह, हम चावल से चावल की धूल और अधिशेष स्टार्च को हटा देते हैं। चावल के लिए, चलनी पर डालें और पानी पूरी तरह से नहीं होने तक 15-20 मिनट तक छोड़ दें। इसके बाद, चावल कुकर में चावल पकाया जा सकता है।

नीचे हम आपको हमारे लेखकों से रोल के लिए चावल तैयार करने के कई तरीके प्रदान करते हैं ...

15 मिनट में धीमी कुकर में रोल के लिए चावल

रोल के लिए किस चावल की आवश्यकता है

सुशी के लिए पाक कला चावल और दूध दलिया मोड पर एक मल्टीक्यूकर में रोल।

  • सामग्री के:
  • चावल दौर - 1 ग्लास / 200 मिलीलीटर

पानी - 1.25 चश्मा / 250 मिलीलीटर चरण-दर-चरण फोटो के साथ पकाने की विधि -

https://www.iamcook.ru/showrecipe/2170।

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एक सॉस पैन में रोल के लिए चावल

रोल के लिए किस चावल की आवश्यकता है

सुशी के लिए पाक कला चावल और दूध दलिया मोड पर एक मल्टीक्यूकर में रोल।

  • चावल सिरका का उपयोग कर एक सॉस पैन में सुशी और रोल के लिए चावल की तैयारी के लिए एक साधारण नुस्खा।
  • अंजीर - 230 ग्राम
  • चीनी - 1 चम्मच।
  • पानी - 2 बड़ा चम्मच। एल

पानी - 1.25 चश्मा / 250 मिलीलीटर सिरका चावल - 2 बड़ा चम्मच। एल

रोल के लिए किस चावल की आवश्यकता है

https://www.iamcook.ru/showrecipe/1458।

🍱 अब चलो घर पर सबसे सरल रोल तैयार करने की कोशिश करते हैं

हमने रोल के लिए चावल की तैयारी में महारत हासिल की है, अब यह रोल की तैयारी करने का समय है। हमने आपके लिए घर पर खाना पकाने के रोल के सबसे सरल मास्टर कक्षाएं एकत्र की हैं। रोल रैप करने के लिए आपको एक विशेष उपकरण (माकी या चटाई) की आवश्यकता हो सकती है। इसे लगभग किसी भी सुपरमार्केट या ऑनलाइन स्टोर में खरीदा जा सकता है।

रोल Xyak मैक हमारे लेखक से लाल मछली, चावल और नोरी से बहुत ही सरल रोल:

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सुशी के लिए पाक कला चावल और दूध दलिया मोड पर एक मल्टीक्यूकर में रोल।

  • Aimkuk की चरण-दर-चरण फ़ोटो पर नुस्खा देखें
  • सुशी तैयार के लिए चावल - 1 मुट्ठी भर
  • सी / सामन मछली के साथ - 1 टुकड़ा
  • नोरि - 1/2 शीट

वासबी विल पर चरण-दर-चरण फोटो के साथ पकाने की विधि:

https://www.iamcook.ru/showrecipe/2170।

https://www.iamcook.ru/showrecipe/966।

रोलैडेल्फिया रोल करता है हमारे लेखक से लाल मछली, चावल और नोरी से बहुत ही सरल रोल:

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सुशी के लिए पाक कला चावल और दूध दलिया मोड पर एक मल्टीक्यूकर में रोल।

  • पिछले एक की तुलना में खाना पकाने के रोल का थोड़ा अधिक जटिल विकल्प। फिलाडेल्फिया के रोल की शीर्ष परत में पतले कटा हुआ लाल मछली होती है। मास्टर क्लास के लेखक:
  • सुशी के लिए चावल - 1 बड़ा मुट्ठी भर;
  • सैल्मन मछली के साथ / एस - लगभग 100 ग्राम;
  • नोरि - 1/2 शीट;

वासबी विल पर मलाईदार पनीर - 80-100 ग्राम।

https://www.iamcook.ru/showrecipe/967

---------- दुर्भाग्यवश, हम एक लेख के भीतर हमारे सभी रोल व्यंजनों को पोस्ट नहीं कर सकते हैं, क्योंकि उनमें से बहुत से हैं, 40 से अधिक टुकड़े हैं। लिंक पर हमारी वेबसाइट पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रोल की पूरी सूची देखें:
https://www.iamcook.ru/theme/sushi। आ भी साइट Aimkuk

, रजिस्टर करें, हमारे साथ घर पर स्वादिष्ट सुशी और रोल तैयार करें, टिप्पणियों और फोटो रिपोर्ट में अपने इंप्रेशन साझा करें। Aimkuk के लेखक हमेशा एक डिश तैयार करने की प्रक्रिया पर किसी भी प्रश्न का उत्तर देंगे।

हमें आशा है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी है? यदि आपके पास खाली समय का एक मिनट है तो अपनी टिप्पणी छोड़ दें :) Natalya Molodtsova।

  • कुक 5 स्तर
  • 2 9 अक्टूबर, 2017, 10:45

21453।

मेरे पास सुशी और रोल के लिए चावल की तैयारी के लिए एक क्लास चीट शीट है, जो मैं उपयोग करता हूं, 10 से अधिक वर्षों से कहने के लिए डरावना है। यह अनावश्यक जटिलताओं के बिना, इसमें सरल और सुलभ है, और फ़ोटो के साथ भी दृश्य होगा। वैसे, इस पालना से अनुपात कप, चम्मच और चश्मे में नहीं हैं, बल्कि ग्राम और मिलीलीटर और "मानव अनुपात" (दो के लिए) में हैं, इसलिए यह भी सुविधाजनक है।

चावल को कंटेनर में डालें जिसमें हम इसे कुल्लाएंगे, थोड़ा ठंडा पानी डालें (ताकि हाथ बहुत ठंडा न हों)। चावल को गोल किया जाना चाहिए - यह एकमात्र आवश्यकता है! मार्क और लागत अलग हो सकती है, कोई भी अनुरूप होगा, मैंने सब कुछ करने की कोशिश की! एक अच्छा विपणन कदम - सुशी के लिए विशेष चावल - सुशी सेट की संरचना में एक उपहार के रूप में अच्छा :) इस पर इसके फायदे, मेरी राय में, अंत।

इसके अलावा, नियमों के अनुसार, चावल एक चाकू पर झुकता है और इस स्थिति में प्रति घंटे सूखने के लिए छोड़ देता है, लेकिन (!) मैं कभी ऐसा नहीं करता। हो सकता है कि मैंने पहली बार किया था, मुझे याद नहीं आया, लेकिन तब से - तब से - कभी नहीं, मेरे पास इतना समय इंतजार नहीं होता) अधिकतम - एक लकड़ी के चम्मच को अतिरिक्त तरल पदार्थ को मजबूर करने के लिए (धातु चम्मच कब दर्द होता है , जोखिम भरा तोड़ना चाहे वह ऐतिहासिक रूप से इतना आसान हो, क्योंकि लकड़ी के पेड़ के दौरान जापान में बहुत कम धातु है)।

हम चावल को एक सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं। पानी को चावल से 1/5 से अधिक होना चाहिए, यानी, 4/5 सॉस पैन में पानी के साथ कब्जे में कुल मात्रा से - चावल, 1/5 पानी, और सॉस पैन को चावल और पानी से भरा होना चाहिए 1 / 3 इसकी मात्रा से। यह संदर्भ के लिए सिर्फ जानकारी है, डरो मत))) यदि आप इन अवयवों की संख्या का पालन करते हैं, तो यह पता चला है कि इस विषय पर सभी को तनाव देना आवश्यक नहीं है)))))

चावल के स्वाद और सुगंध के लिए, सुशी और कैफे और रेस्तरां में आपूर्ति किए गए रोल, इसे शैवाल कंघी के चावल के टुकड़े पर सही रखें। यदि अचानक यह दिलचस्प है, जहां इसे खरीदा जा सकता है, पूछें, मैं मदद करूंगा, जितना मैं कर सकता हूं, या सिर्फ एक खोज इंजन ले सकता हूं, यह निश्चित रूप से मुझे बताएगा। यह तुरंत एक पैकेज खरीद सकता है, यह महंगा नहीं है, यह सूखे, लंबे समय तक संग्रहीत और लंबे समय तक पर्याप्त है। शैवाल कोम्बू बस नोरि के रूप में लोकप्रिय नहीं है, हर कोई उसके बारे में नहीं जानता है, जो प्रतिष्ठानों के लिए फायदेमंद है, आप जानते हैं।

इस समय के दौरान, आप ईंधन भरने के लिए तैयार कर सकते हैं। इसमें चावल सिरका, चीनी और नमक होता है। पहले, चावल के सिरका ने अपने शुद्ध रूप में खरीदा, बिना किसी additives के, और खुद को सही अनुपात में चीनी और नमक जोड़ा। सबसे अच्छा और सबसे पहले विघटन के लिए, सिरका थोड़ा गर्म करने के लिए बेहतर है, लेकिन उबलता नहीं है। अब एक चावल सिरका है, जिसमें सबकुछ पहले ही जोड़ा जा चुका है, इसलिए मुझे इसे रेफ्रिजरेटर से पहले से ही प्राप्त करने की आवश्यकता है ताकि यह कमरे का तापमान हो, ठंडा न हो। आकृति निर्दिष्ट समय के बाद एक चिकनी परत (मैं, हां, एक पेड़ नहीं, जैसा कि होना चाहिए, और कांच, लेकिन मुझे कुछ भी बुरा नहीं दिखता है) और हम ईंधन भरने को पानी देते हैं।

इस लेख में, हम देखेंगे कि पारंपरिक और थोड़ी सरलीकृत व्यंजनों का उपयोग करके सुशी और रोल के लिए चावल को सही तरीके से तैयार कैसे किया जाए।

सुशी और रोल्स ने हाल ही में हमारे जीवन में प्रवेश किया, लेकिन पहले ही लाखों प्रशंसकों को मिला। विशेष रूप से आबादी के एक अद्भुत आधे हिस्से का एक असामान्य स्वाद चुना। लेकिन यह पकवान न केवल आनंद से खाने में सक्षम है, बल्कि एक ही उत्तेजना के साथ भी पकाया जाता है। आखिरकार, यह एशियाई लोगों की वास्तविक तकनीक है, जिसमें सूक्ष्मताएं हैं जिनमें से हम अब आपको पेश करेंगे। और सुशी और रोल के लिए चावल तैयार करने के लिए पारंपरिक और थोड़ा संशोधित व्यंजनों को भी साझा करें।

सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं: खाना पकाने के रहस्य

  • सुशी और रोल के लिए चावल एक तैयार पकवान का आधार है। यह उससे है कि स्वाद गुण और उपस्थिति निर्भर करता है। इसके अलावा, अपने आप को अपने उचित तैयारी और सभी अनुपात के अनुपालन के रूप में इतना प्रभावित नहीं करते हैं। सबसे पहले, आपको घटक को सक्षम और सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। सुशी के लिए या विशिष्ट और विशेष चावल, या राउंड रश शिविर
  • । जापानी रोल के खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए लंबे अनाज चावल की आवश्यकता होती है। क्योंकि यह बहुत ही कम हो जाता है, और यह चुनौती देना संभव नहीं होगा।
  • वही एक स्थिर या पूरे अनाज ग्रेड को प्रभावित करता है। वे सुशी और रोल के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे स्टार्च सूचक से काफी कम हैं, जो एक प्राकृतिक चिपकने वाला के रूप में कार्य करता है। लेकिन यह अभी भी अनुपात के अनुपात को प्रभावित करता है। सुशी और रोल के लिए चावल अनुपात में तैयारी कर रहा है 1: 1.5
  • । यही है, पानी को थोड़ा कम परिचित करने की जरूरत है।
  • मैं अनाज के आकार के बारे में भी सिफारिशें देना चाहूंगा। यदि आपके पास चावल sch का उपयोग करने के लिए एक विचार है, तो आप इसके बारे में बहुत शुरुआत में भूल जाते हैं। सुशी के लिए, केवल चावल के पूरे अनाज और अधिमानतः बड़े आकार का उपयोग किया जाना चाहिए। इससे पकवान की उपस्थिति में सुधार होगा, और इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा।
  • केवल उच्चतम ग्रेड लें। जापानी के अनुसार, कचरा या क्षतिग्रस्त अनाज के साथ चावल सुशी और रोल की तैयारी में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह अनिवार्य रूप से जाना आवश्यक है, जो भी कीमत आपने इसे नहीं लिया है। चावल धो लें आपको सात बार चाहिए! यह इस से है कि उसके स्वाद पर निर्भर करेगा। आखिरकार, अनाज न केवल कचरा और धूल को धोएगा, बल्कि स्टार्च की सतह पर भी अधिक होगा। यह मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए।
लेकिन अगर पानी अभी भी गंदे है, तो धोने को 10 गुना तक बढ़ाएं।
लेकिन अगर पानी अभी भी गंदे है, तो धोने को 10 गुना तक बढ़ाएं।
  • चावल कुल्ला ताकि पानी पारदर्शी हो
  • वैसे, हर अनाज को कुल्ला करने के लिए पानी में चावल के अनाज फाड़ने के लिए आलसी मत बनो। और सिर्फ इसके लिए नहीं। धोने के दौरान, अनुपयुक्त अनाज सतह पर तैरते हैं। इसलिए, चावल को अच्छी तरह मिलाएं ताकि ऐसे कोई कण न हों।
  • अंजीर, किसी भी अन्य अनाज की तरह, जब पॉप-अप गरीब अनाज के बारे में बात करता है। इसलिए, खेद के बिना, उन्हें फेंक दें। इसे केवल तब तक कुल्ला करने के लिए पर्याप्त माना जाता है जब पानी बिल्कुल साफ होता है, और कोई कण सतह पर नहीं चढ़ेंगे। पानी के साथ चावल डालने के लिए विशेषज्ञों की सिफारिश करें, और कम से कम 30 मिनट का आग्रह करने के लिए। ध्यान दें कि आपको केवल जरूरत को पकाने से पहले चावल को भरें और भरें ठंडा पानी
  • ! फिर अनाज की स्वाद गुणवत्ता का खुलासा किया जाएगा।
  • एक तामचीनी क्षमता में या स्टेनलेस स्टील के सॉस पैन में सुशी के लिए चावल तैयार करना संभव है, लेकिन एल्यूमीनियम कंटेनर न लें। यह मत भूलना कि यह एल्यूमीनियम के ऑक्सीकरण में पानी के साथ होता है, जो रोल के स्वाद गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

पैन के नीचे मोटा होना चाहिए, और आदर्श रूप से, कास्ट आयरन कौल्ड्रॉन लें। यह सामग्री सबसे अच्छी गर्मी वितरित करती है, और चावल समान रूप से तैयार किया जाएगा। इसके अलावा, यह ऐसे व्यंजनों में है जो वास्तव में सभ्य और चावल का नरम स्वाद होगा। वैसे, किसी भी पकवान कास्ट आयरन व्यंजनों में स्वादिष्ट है।

चावल रोल कैसे पकाने के लिए? (+ सरल रोल व्यंजनों)
महत्वपूर्ण: सुशी और रोल के लिए चावल ढक्कन के नीचे तैयारी कर रहा है। इसके अलावा, इसे उठाया नहीं जा सकता है और इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया में चावल मिलाएं। उसे छूने के लिए contraindicated। तथ्य यह है कि नौका के साथ एक साथ महत्वपूर्ण स्वाद गुणवत्ता अनाज हैं। और एक चम्मच के साथ stirring, आप बस इस प्रक्रिया को तेज करते हैं। इसलिए, व्यंजनों को सही ढंग से चुनना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि अनाज इसके साथ चिपक न जाएं।
  • चावल के अनाज के रोल का समारोह बहुत पतला है
  • अब आइए सबसे महत्वपूर्ण मुद्दे को छूएं - सुशी के लिए चावल कितना करना है। इसे पचाया नहीं जा सकता ताकि रोल विघटित न हो। लेकिन कच्चे चावल को काम नहीं करना चाहिए। अन्यथा, एक स्नैक्स, दांतों से चिपके हुए, वांछित खुशी नहीं लाएगा। जापानी रोल के लिए चावल तैयारी कर रहा है 15 मिनट से अधिक नहीं उबलने के क्षण से। जब तरल उबाल जाता है, तो न्यूनतम सीमा पर आग को कम करें और निर्दिष्ट समय का सामना करें। उसके बाद, चावल के लिए आवश्यक है तपिश!
  • फिर प्रत्येक grabinku शेष नमी और जोड़ों को अवशोषित करेगा, जिससे इसकी विशेषताओं को बंद कर दिया जाएगा।
  • एक ब्लैकबोर्ड, ट्रे या एक विस्तृत पकवान पर चावल सॉस को भरना। स्नैग वह चावल है जिसे आपको बस marinade छिड़कने की जरूरत है और मिश्रण नहीं है! लेकिन आखिरकार, सॉस को समान रूप से अनाज की मेजबानी करनी चाहिए। इसलिए, यदि मिश्रण से बचा नहीं जाता है, तो धीरे-धीरे अनाज को चालू करें। अन्यथा, आप चावल को चिपचिपा दलिया में बदलने का जोखिम उठाते हैं।

आपको चावल को गर्म करने की जरूरत है, ताकि वह ईंधन भरने से संतुष्ट हो सके। गर्म चावल के साथ काम करना भी जरूरी है। ठंडा खाली केवल साइड डिश के लिए उपयुक्त है। वैसे, कुक सुशी को केवल ताजा तैयार चावल के साथ चाहिए! बहुत चरम मामलों में, इसे रेफ्रिजरेटर में एक हर्मेटिकली बंद पैकेज में रखा जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, चावल मिश्रण नहीं करता है
महत्वपूर्ण: इस तरह के एक विदेशी पकवान से दूर न लें। यह एक गोल विविधता के चावल में है, और यहां तक ​​कि ऐसी तकनीक पर भी स्टार्च की सबसे बड़ी सामग्री खाना पकाने - लगभग 85%। और यह उच्च चीनी और मधुमेह के साथ खतरा है। वैसे, इस तरह के पकवान खाने और पकाने से पहले अपने मेडिकल रिकॉर्ड पर विचार करें।

योग्य और समन्वित तैयार चावल को आसानी से किसी भी आकार में झूठ बोलना चाहिए

सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं: क्लासिक नुस्खा

  • यदि आप घर पर सुशी बनाना चाहते हैं, तो सही अवयवों का ख्याल रखें। पारंपरिक तरीके से खाना पकाने के दौरान, उन्हें एनालॉग के साथ प्रतिस्थापित किए बिना केवल प्रथम श्रेणी के उत्पाद लें। एकमात्र चीज जिसे बदलने की अनुमति दी गई है अंजीर है।
    • लेना:
    • एशियाई दौर चावल - 200 ग्राम;
    • चावल सिरका - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
    • नमक - एक छोटा चुटकी;
    • चीनी - 0, 5 एच। एल;
  • पानी - 250 मिलीलीटर।
  • चावल साफ़ करें और इसे कम से कम 5 बार पानी के नीचे कुल्लाएं। जब पानी कांच बन जाता है, तो आप आग पर एक ब्रेक डाल सकते हैं।
  • यह मत भूलना कि यह केवल ढक्कन के नीचे और किसी भी मसालों को जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है। यहां तक ​​कि स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता नहीं है!
  • गर्जना की शुरुआत के बाद, समय 15 मिनट है। वैसे, इस समय के दौरान सभी तरल पदार्थ के पास वाष्पीकरण करने का समय होना चाहिए यदि आप सही ढंग से अनुपात का पालन करते हैं।
  • गर्म प्लेड लपेटें और अकेले छोड़ दें। इस समय के लिए ढक्कन न खोलें!
  • सॉस के लिए, सिरका को एक तामचीनी पैन या स्टेनलेस स्टील के एक छोटे कटोरे में डालकर आग लगा दी। मीठा नमक और चीनी। तरल पदार्थ को गर्म करें और क्रिस्टल को भंग करने के लिए लगातार हलचल करें।
गर्म सिरका अभी भी गर्म चावल से भरा है। एक लकड़ी या ग्लास प्लेट में ऐसा करना बेहतर है ताकि धातु के साथ सिरका का कोई संपर्क न हो। अनाज के बीच ईंधन भरने और समान रूप से वितरित भी देखें, लेकिन वे मिश्रण की प्रक्रिया में बहुत चिपचिपा नहीं हुए।
गर्म सिरका अभी भी गर्म चावल से भरा है। एक लकड़ी या ग्लास प्लेट में ऐसा करना बेहतर है ताकि धातु के साथ सिरका का कोई संपर्क न हो। अनाज के बीच ईंधन भरने और समान रूप से वितरित भी देखें, लेकिन वे मिश्रण की प्रक्रिया में बहुत चिपचिपा नहीं हुए।

चावल के लिए पारंपरिक ईंधन भरना

सूखे शैवाल नोरि के साथ रोल और सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं: नुस्खा

  • चावल खाना पकाने का मूल सिद्धांत व्यावहारिक रूप से पारंपरिक तरीके से अलग नहीं है, लेकिन इसमें एक छोटा सा गुप्त घटक शामिल है, जो पके हुए रोल या सुशी की सुगंध में सुधार करेगा।
    • आवश्य़कता होगी:
    • गोल चावल - 400 ग्राम;
    • शैवाल नोरी - एक छोटी सी पट्टी;
    • नमक - 0.5 एच।;
    • चीनी - 3 एच ;;
    • सिरका चावल - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • पानी - 0.5 लीटर।
  • चावल को चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है, ध्यान से प्रत्येक अनाज को तैरते हुए। तो आप अनुपयुक्त अनाज से छुटकारा पाएं। आपके काम की गुणवत्ता के बारे में पारदर्शी पानी कहा जाना चाहिए। केवल तभी एक सॉस पैन में आग पर रखा जा सकता है।
  • केवल नॉरी रेजिस पर। लेकिन जब पानी उबाल जाता है, तो इसे तुरंत हटा दें। अन्यथा, चावल खराब हो जाएगा। वह न केवल थोड़ा गंदा रंग प्राप्त करेगा, बल्कि एक अतिरिक्त सुगंध और स्वाद के साथ संतृप्त होगा जो सुशी के लिए अनैच्छिक है।
  • चावल को 10 मिनट से अधिक नहीं उबालें और तुरंत स्टोव से हटा दें। वैसे, ताकि अनाज की स्थिति की निगरानी करना अधिक सुविधाजनक हो, एक पारदर्शी ढक्कन के साथ एक कंटेनर लें। शैवाल प्राप्त करने के बाद, कवर अब लिफ्ट नहीं होता है। सॉस पैन को कंबल के नीचे पुनर्व्यवस्थित करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
  • सिरका को माइक्रोवेव में शाब्दिक रूप से कुछ सेकंड में गर्म किया जाता है। नमक और चीनी जोड़ें और उन्हें भंग करने के लिए मिलाएं।
ठीक से पके हुए चावल को किसी भी आकार में आसानी से चित्रित किया जाना चाहिए
प्राकृतिक सामग्री से व्यापक कंटेनर में तस्वीर शिफ्ट। इसे सिरका से भरें और हल्के ढंग से लकड़ी के स्पुतुला को मिलाएं। जब चावल थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो आप पहले ही खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

ताकि चावल हाथों से चिपक न जाए, उन्हें समय-समय पर पानी में गीला कर दिया

सुशी और रोल के लिए चावल तैयार करने के लिए एक सरल और तेज़ तरीका टेबल सिरका के अतिरिक्त: नुस्खा

  • यह नुस्खा नौसिखिया के लिए बिल्कुल सही है, जो अभी तक सुशी और रोल की तैयारी की सभी सूक्ष्मताओं में नहीं रहा है। मुख्य घटकों को आमतौर पर एक समय में निष्कासित नहीं किया जाता है। इसलिए, यदि आप इस तरह के एक फ्रायिश पकवान द्वारा छूना पसंद करते हैं, तो मूल उत्पादों के आवश्यक भंडार बनाएं। हम आपको एक सरलीकृत संस्करण प्रदान करते हैं।
    • निम्नलिखित घटकों को आएँ:
    • चावल दौर - 200 ग्राम;
    • टेबल सिरका 6% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
    • सोया सॉस - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
    • चीनी - 1 चम्मच;
    • पानी - 250 मिलीलीटर;
  • नमक - यदि आवश्यक हो।
  • चावल को चावल या छोटे कॉलैंड की मदद से लें। फिर आप इसे धूल और गंदगी से पूरी तरह से फिसल सकते हैं। लेकिन कचरा और अनुपयुक्त अनाज से पूर्व-स्थानांतरित करने के लिए मत भूलना। या, थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें ताकि बेकार अनाज पॉप अप हो।
  • किसी भी मसाले को जोड़ने के बिना आग लगाओ। उबलते तरल लोड हो रहा है। आग और टॉमिट चावल को 10 मिनट कम करें। कवर को हटाया नहीं जा सकता।
  • पके हुए चावल को स्लैब से हटा दें और कुछ गर्म को कवर करें। 20 मिनट के लिए छापने के लिए छोड़ दें।
  • इस समय के दौरान, ईंधन भरने के लिए तैयार करें। सभी घटकों को मिलाएं और धीमी आग पर उन्हें गर्म करें। सावधान रहें क्योंकि सिरका में एक बहुत ही कास्टिक गंध है। इसलिए, यह उबालने के लिए contraindicated है। बस क्रिस्टल के विघटन की प्रतीक्षा करें।
  • चावल को एक परत में चर्मपत्र पेपर पर रखें और समान रूप से पके हुए सॉस को पेंट करें। आप सिलिकॉन टैसल का उपयोग कर सकते हैं। अनाज को मिश्रण करने के लिए, सुशी के लिए स्ट्रोक दें। वे चावल को अपनी स्थिरता को नुकसान पहुंचाए बिना चालू कर पाएंगे। आखिरकार, सुशी के लिए चावल चिपचिपा दलिया उपयुक्त नहीं है।
ठीक से पका हुआ चावल किसी भी रूप में अपने हाथों में अच्छा होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह बहुत चिपचिपा और स्थिरता नहीं होनी चाहिए।
ठीक से पका हुआ चावल किसी भी रूप में अपने हाथों में अच्छा होना चाहिए, लेकिन साथ ही यह बहुत चिपचिपा और स्थिरता नहीं होनी चाहिए।

आश्चर्यजनक मेहमानों ने पांडा के रूप में सुशी को पकाया

सुशी और रोल के लिए पॉलिश चावल कैसे पकाएं: खातिर के साथ नुस्खा

  • इसका उपयोग सुशी या रोल तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे चावल के अनाज हमेशा एक ही आकार और खूबसूरती से तैयार पकवान को देखते हैं, और उनके साथ एक खुशी पकाएं। लेकिन खाना पकाने की तकनीक थोड़ा अलग है।
    • तैयार करना आवश्यक है:
    • चावल - 300 ग्राम;
    • पानी - 300 मिलीलीटर;
    • ऐप्पल सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
    • सागर नमक - 1 चम्मच;
    • हनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
    • खातिर (या कोई सफेद सूखी शराब) - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • ब्राउन शैवाल कॉम्बो - 1 प्लेट।
  • चावल को पानी की शुद्धता के लिए निर्धारित किया जाता है। अब आपको अनुपात 1: 2 में क्रू की पारंपरिक विधि भरने की जरूरत है। खातिर। यदि आप इसे बदलना चाहते हैं, तो किसी भी शराब का उपयोग करें।
  • किसी भी मामले में वोदका नहीं लेते हैं, खासकर, पानी से पतला। इससे चावल के स्वाद को खराब करने के लिए। हां, और मिरिन जापानी शराब के प्रतिशत के कारण उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन मिठास और सुगंध के लिए।
  • शैवाल फेंको। उन्हें सूखे नोरी के साथ भी बदला जा सकता है। एक घंटे के लिए चावल छोड़ दें। उसके बाद, पूरे तरल को मर्ज करें और आवश्यक अनुपात डालें। 20 मिनट उबालें और 15 गर्म प्लेड पर छिपाएं।
हनी को केवल तरल लेने की जरूरत है। अगर उसने छीन लिया, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। नमक और सेब सिरका जोड़ें। हिलाओ और कटोरे पर चावल पेंट करें। अनाज को थोड़ा सा चालू करें ताकि यह marinade के साथ समान रूप से भिगो दिया जा सके। चावल के हल्के शीतलन के बाद खाना पकाने के रोल तैयार किए जा सकते हैं।
हनी को केवल तरल लेने की जरूरत है। अगर उसने छीन लिया, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं। नमक और सेब सिरका जोड़ें। हिलाओ और कटोरे पर चावल पेंट करें। अनाज को थोड़ा सा चालू करें ताकि यह marinade के साथ समान रूप से भिगो दिया जा सके। चावल के हल्के शीतलन के बाद खाना पकाने के रोल तैयार किए जा सकते हैं।

चावल की चटनी को समान रूप से पानी दें और अनाज को हल्के ढंग से चालू करें

घर पर सुशी और रोल के लिए चावल: अंगूर सिरका के साथ पकाने की विधि

  • चावल खाना पकाने का मूल सिद्धांत व्यावहारिक रूप से पारंपरिक तरीके से अलग नहीं है, लेकिन इसमें एक छोटा सा गुप्त घटक शामिल है, जो पके हुए रोल या सुशी की सुगंध में सुधार करेगा।
    • अक्सर चावल को ईंधन भरने की समस्या बन जाती है। अर्थात् स्नैग चावल के सिरका के चारों ओर घूमता है। और यह केवल इसे अन्य उपयुक्त और समान घटकों के साथ बदलने के लिए बनी हुई है। वैसे, चावल के साथ भी कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है, क्योंकि एशियाई चावल को आदर्श विकल्प माना जाता है, जो उन किनारों से लाया जाता है। लेकिन हम अपनी घरेलू परिस्थितियों में जापानी रोल के लिए चावल पकाने के तरीके को साझा करेंगे।
    • गोल चावल - 200 ग्राम;
    • नमक - 0.5 एच।;
    • सागर नमक - 1 चम्मच;
    • चीनी - 0, 5 एच। एल;
  • अंगूर सिरका - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
  • संख्या 7 के नियम को मत भूलना - इतने सारे पानी को अंजीर को कुल्ला करने की आवश्यकता है। धोने के बाद पानी पारदर्शी होना चाहिए। वैसे, 5 धोने के बाद, यह पहले से ही साफ हो जाता है, लेकिन चूंकि चावल अपना स्वाद खो सकता है।
  • यह चावल को विभिन्न कचरे और क्षतिग्रस्त अनाज से पूर्व-स्थानांतरित करने के लिए चोट नहीं पहुंचाता है, क्योंकि वे हमेशा पानी से धोए नहीं जाते हैं।
  • चावल के बारे में। एशियाई चावल लेना सबसे अच्छा है। और बिंदु एक रंगीन सूचक "सुशी के लिए भी नहीं है।" यह एशियाई देशों में है कि जलवायु की स्थिति बड़ी संख्या में स्टार्च के संचय में योगदान देती है। इसलिए, गोल चावल को वरीयता दें। किसी भी मामले में ठंडी चावल नहीं लेते!
ताकि चावल हाथों से चिपके न हो, उन्हें समय-समय पर ठंडे पानी में गीला कर दिया
एक मोटी तल के साथ एक बर्तन चुनें ताकि अनाज खाना पकाने की प्रक्रिया में नीचे न जाएं और जलाए न हों। वैसे, एल्यूमीनियम कंटेनर न लें, इसमें ऑक्सीकरण होता है।
  • जापानी रोल के लिए चावल सही ढंग से एक लकड़ी के पकवान को भरें
  • अनाज रखें और आवश्यक मात्रा में पानी भरें। बीच की आग पर रखें। ध्यान दें कि चावल को पचाया नहीं जा सकता है, अन्यथा जापानी रोल अलग हो जाएंगे। लेकिन उसे करना चाहिए था, क्योंकि अन्यथा व्यंजनों का स्वाद बिगड़ जाएगा।
  • जब तरल पदार्थ उबालता है, तो 15 मिनट का प्रवाह करें और धीमी गर्मी पर अनाज फाड़ें। ढक्कन के नीचे चावल की तैयारी। वैसे, आप इसे नहीं बढ़ाते हैं और प्लेट को बंद करने के बाद। चावल अभी भी खड़ा और उबला हुआ होना चाहिए, इसलिए इसे अपनाना और 15-20 मिनट पकड़ो।
  • अब चावल रिफाइवलिंग में आते हैं। ऐसा करने के लिए, धातु ढेर में सिरका और थोक घटकों को मिलाएं। सबसे कमजोर आग पर स्लैब पर रखें और लगातार मिश्रण करें। क्रिस्टल के विघटन की प्रतीक्षा करें। किसी भी मामले में तरल उबालें, तो सिरका अपनी ताकत और उपयोगिता खो देगा। हां, और रसोईघर बहुत तेज गंध से भरा है।
  • छोटे भागों में marinade डालो, और उनके लिए भी बेहतर छप। धीरे से अनाज बारी। बहुत मेहनती मिश्रण दलिया में अनाज को बदल सकता है, और सुशी के लिए अस्वीकार्य है।
और एक और सलाहकार - सिरका केवल थोड़ा ठंडा चावल में डाला जाना चाहिए। इसलिए, इसे प्लेड के नीचे खड़े न करें। यदि चावल का तापमान आपके हाथों के लिए उपयुक्त है तो आप तुरंत सुशी कर सकते हैं। या तापमान में थोड़ी कमी की प्रतीक्षा करें।
और एक और सलाहकार - सिरका केवल थोड़ा ठंडा चावल में डाला जाना चाहिए। इसलिए, इसे प्लेड के नीचे खड़े न करें। यदि चावल का तापमान आपके हाथों के लिए उपयुक्त है तो आप तुरंत सुशी कर सकते हैं। या तापमान में थोड़ी कमी की प्रतीक्षा करें।

सिरका अभी भी गर्म चावल में डालो

एक धीमी कुकर में सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं: नुस्खा

  • यदि आप सुशी और रोल के प्रशंसक हैं, और उनके खाना पकाने के साथ गड़बड़ करने की कोई इच्छा नहीं है, तो हम आपको एक छोटी सी चाल के लिए जाने का सुझाव देते हैं। अर्थात् - एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करें। हां, सुशी और रोल के लिए विशेष चावल पकाएं, जो दलिया की तरह नहीं दिखेंगे, इस तरह के सहायक में यह संभव है। मुख्य चाल समान अनुपात और कुछ गुप्त योजक है।
    • ऐसे घटकों को तैयार करें:
    • एशियाई चावल - 2 आयामी चश्मा;
    • नींबू का रस - 2 एच;
    • चीनी - 2 एच ;;
    • सोया सॉस - 1 चम्मच;
    • नमक एक छोटा चुटकी है;
    • चावल सिरका या ऐप्पल - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • पानी - 2.5 चश्मा।
  • याद रखें कि इस तरह के एशियाई डिश की सफलता अच्छी चावल धोने में निहित है। इसलिए, जब तक पानी विट्रीस बन जाता है तब तक प्रक्रिया को पूरा करें।
  • आदर्श रूप में, आपको "निकाल दिया गया चावल" मोड का चयन करने की आवश्यकता है, लेकिन इस फ़ंक्शन में प्रत्येक निर्माता नहीं है। इसलिए, "अनाज" शासन का उपयोग करें। इस तरह के खाना पकाने में भारी गरिमा है। आखिरकार, आप पूरी तरह से आश्वस्त हो सकते हैं कि दलिया पोषण नहीं करेगा। इसे मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।

लेकिन चावल के बारे में मत भूलना, क्योंकि इसे पच नहीं किया जा सकता है। इसलिए, 25 मिनट में, मल्टीक्यूकर बंद करें। लेकिन चावल अभी भी 10-15 मिनट का सामना करता है ताकि वह जोड़े में अधिक आनंद ले सके। हमेशा अपने चावल दलिया को एक गर्म कंबल में लपेटने या कवर करने की कोशिश करें और इसे भाप से भरा होने दें।

  • नोट: यदि आपके पास "निकाल दिया गया चावल" या "अनाज" मोड नहीं है, तो मानक प्रोग्राम का उपयोग करें। पहले "बेकिंग" या "फ्राइंग" सुविधा चुनें। लेकिन कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा न करें, और "क्वेंचिंग" मोड में 10 मिनट में स्विच करें। जहां 15-20 मिनट के लिए हो।
  • और इसलिए चावल आग्रह करता है, मैरीनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, किसी दिए गए अनुपात में अन्य सभी अवयवों को सारांशित करें। नमक के लिए बाहर देखें - थोड़ा कल्पना करना बेहतर है। मत भूलना कि सोया सॉस स्वयं काफी नमकीन है।
घर के फोटो पर सुशी के लिए चावल
नमक और चीनी घुलनशील के क्रिस्टल को भंग करने के लिए, आप माइक्रोवेव में तरल को गर्म कर सकते हैं। उसके बाद, बस तरल पदार्थ को वांछित स्थिति में मिलाएं।
  • एक धीमी कुकर में, आप जापानी रोल के लिए चावल को आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं
  • ध्यान दें कि पूरा रहस्य भरे सॉस में है। और मैं थोड़ा सिफारिश देना चाहता हूं। तथ्य यह है कि कुछ मालकिन भी आसान हो जाते हैं - वे खाना पकाने से पहले चावल के साथ तुरंत सभी घटकों को सोते हैं। तो आप नहीं कर सकते। नहीं, चावल स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा, लेकिन केवल रात के खाने के लिए दलिया के रूप में। सुशी और रोल के लिए चावल को तैयार रूप में marinade डाला जाना चाहिए।

बारबेक्यू को सॉस से भरें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर काटने संतृप्त हो। लेकिन ओवरकॉवर नहीं है, अनाज बनावट को नुकसान पहुंचाने के लिए सभी कार्यों को ध्यान से लिया जाना चाहिए। अन्यथा, वे एक चिपचिपा दलिया में बदल जाएंगे।

वीडियो: घर पर सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाते हैं?

यदि आप सुशी या रोल चाहते हैं, तो केवल दो विकल्प हैं: या "सुशी वोक" में ऑर्डर डिलीवरी, या घर पर खाना बनाना। अपने प्रत्येक के लिए पसंदीदा भरने: साधारण सिंगल-घटक रोल से, फिलाडेल्फिया और कैलिफ़ोर्निया और जटिल व्यंजनों के क्लासिक्स के लिए। लेकिन जापानी व्यंजन का आधार - चावल - हमेशा अकेले। और यह ठीक से खाना बनाना है - एक संपूर्ण विज्ञान। हम अपने ग्राहकों से प्यार करते हैं और उनकी भक्ति में विश्वास करते हैं, इसलिए हम कौशल को पूरी तरह से साझा नहीं करते हैं और एसशी के लिए चावल पकाने के रहस्यों को उजागर नहीं करते हैं।

उचित चावल सुशी: स्टोर में चुनें

जापानी स्वयं चावल, जिसका उपयोग सुशी के लिए किया जाता है, को हाकुमाई कहा जाता है - यह एक मोटा बाहरी खोल के साथ, छोटे गोलाकार अनाज के साथ एक सफेद समूह है। यह है कि इसका उपयोग घर पर पारंपरिक जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है: यह दलिया में मोड़ने के बिना एक चिपचिपा की तरह रहता है।

  • स्टोर में सुशी के लिए सबसे आम चावल ब्रांड हैं:
  • सेन सोया;
  • Sanbonsai;
  • Bravolli;
  • गिनशारी;
  • रिसो विग्नोला;

मिडोरी।

इन निर्माताओं के पैकेज में, आप अक्सर जापानियों द्वारा सुशी तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली मोन-हिगारी और ड्रायर के ग्रेड को पूरा कर सकते हैं।

जब स्टोर में इन ब्रांडों का चावल नहीं है, तो कोई भी गोल उत्पाद सुशी के अनुरूप होगा। मुख्य बात यह है कि यह अप्रिय है, उच्चतम गुणवत्ता काले छिद्रों के बिना क्रैक के बिना है। सूचित पॉलिश और अनलॉक अनाज। इन उद्देश्यों के लिए बुरा नहीं ब्रांड ब्रांड के उत्पादों को फिट करता है।

चावल की आवश्यकता कितनी है?

यह सब आपके द्वारा किए जाने वाले रोल की संख्या पर निर्भर करता है। सुशी के लिए चावल छोटे हिस्सों में घर पर तैयारी कर रहा है, इसे 150 से 300 ग्राम से बुक किया गया है। प्रौद्योगिकी और नुस्खा का सामना करना आसान है। चावल के 200 ग्राम में से, यह 500 तक काम करेगा। तैयार उत्पाद। स्टोर में एक पैक का वजन 250 से 800 ग्राम तक भिन्न होता है।

फिर से ताजा चावल को पकाना बेहतर है यदि यह अचानक बाद में बड़ी संख्या छोड़ने से पर्याप्त नहीं है। रोल रोल गर्म चावल से सिफारिश करता है। इसे रेफ्रिजरेटर में खाना पकाने के बाद या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए रखें - अनुशंसित नहीं।

सुशी के लिए पाक कला चावल

  • घर पर सुशी के लिए चावल तैयार करने के लिए, न केवल विशेष अवयवों की आवश्यकता होगी, बल्कि विशेष व्यंजन भी होंगे। पहले से तैयार:
  • एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन, उदाहरण के लिए, कास्ट आयरन;
  • चावल को अच्छी तरह से धोने के लिए गहरे कप और कोलंडर;
  • लकड़ी काटना बोर्ड या बड़ा कप, लकड़ी - यहां कुंजी;
  • मिश्रण और ईंधन भरने के लिए schill;
  • रसोई तराजू और मापने चश्मा;

सरगर्मी के लिए ब्लेड एक चम्मच नहीं है।

рис для суши

जब कार्यस्थल और आवश्यक उपकरण तैयार होते हैं, तो आप प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सुशी के लिए चावल: घर पर पकाने की विधि

सटीक अनुपात एक विशेष नुस्खा पर निर्भर करता है। इसलिए, सावधानीपूर्वक सिफारिशें पढ़ें। रोल के लिए हमारे नुस्खा चावल में - 250 ग्राम अनाज की दर से लिया जाता है। समान मात्रा की गणना और ईंधन भरना है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक गिलास, 250 मिलीलीटर का मतलब यह नहीं है कि 250 ग्राम चावल इसमें फिट होगा। थोक उत्पाद स्केल, और मिलीलीटर में पानी पर मापते हैं। फिर आपको त्रुटियों के बिना सटीक अनुपात मिलेगा।

चावल के एक सदस्य हिस्से को पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। एक कोलंडर और गहरे कटोरे आपको बस कार्य से निपटने में मदद करेंगे। पारदर्शी पानी के लिए खुजली कुल्ला। जो टैग जो पॉप अप करेंगे उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, और एक कप में पकड़ने और छोड़ने की कोशिश नहीं की जानी चाहिए। धोने के बाद, आपको चावल खोदने और ताजा पानी डालना होगा। उसके बाद, नकली करने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए?

चावल, जिससे पानी पहले सूखा था, पके हुए पैन में स्थानांतरित हो गया था। केवल अब अग्रिम पानी में डीडेड और आग लगा दी गई। सुगंध के लिए यह सूखे नोरि के एक टुकड़े को छोड़ने के लायक है। शैवाल के उबलते से पहले, और जैसे ही पानी उबाल जाता है, बिजली प्लेट को कम से कम रखें। इस मोड में, चावल 12 मिनट तक तैयार है। पानी को फेंकना चाहिए, और चावल को नीचे नहीं रहना चाहिए।

बंद करें, एक ढक्कन के साथ कवर करें, और 15 मिनट के लिए स्लैब पर छोड़ दें ताकि चावल पहुंचा हो।

सुशी के लिए चावल कैसे तैयार करें

फ्रैंक चावल एक लकड़ी के कप में एक पैन से स्थानांतरित हो गया, अगर ऐसा नहीं है, तो लकड़ी के काटने बोर्ड पर रखना। इस फावड़ा के लिए उपयोग करें। उसके बाद, सावधानी से पानी चावल को ईंधन भरने के साथ, साथ ही ब्लेड को मिलाकर।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिक्सिंग की प्रक्रिया में, चावल, और चावल में ईंधन भरने को समान रूप से वितरित किया जाता है। लकड़ी के कप या बोर्ड की आवश्यकता होती है ताकि सॉस का अधिशेष पेड़ में अवशोषित हो, और एक समूह के साथ ओवरस्टेप नहीं किया जा सके।

рис для суши в домашних условиях

जब यह मामूली गर्म होता है तो आपको चावल भरने की आवश्यकता होती है। यदि चावल बहुत गर्म है, तो रिफाइवलिंग वाष्पित हो जाएगा, यह एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा। और यदि चावल बहुत अच्छा है, तो अनाज ईंधन भरने को अवशोषित नहीं कर पाएंगे।

चावल के लिए फिर से भरना

घर पर सुशी के लिए चावल पकाएं और "सुशी वोक" में एक ही स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करें, आपको एक ईंधन भरने की तैयारी की जरूरत है। चावल आने के दौरान सबकुछ मिलाएं। तैयारी लेने वाले उत्पादों की गणना चावल की मात्रा पर निर्भर करती है जिसे हम फिर से भरेंगे। हमारे मामले में, यह 500 ग्राम है।

  • इस वॉल्यूम की आवश्यकता है:
  • 25 चावल और 25 सफेद शराब सिरका, केवल चावल का उपयोग किया जा सकता है;
  • 25 ग्राम चीनी;

आधा चम्मच नमक, आप एक समुद्री ले सकते हैं।

सभी अवयव दृश्यों में मिश्रण और विघटन से पहले गर्म। फोड़ा करने की कोई ज़रूरत नहीं है! उसके बाद, मिश्रण थोड़ा ठंडा होना चाहिए।

चावल से खाना बनाना

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